NO SOMOS LOS MEJORES, QUEREMOS SER ÚNICOS.
No decimos que somos los mejores porque creemos que esa es una conversación que ya no tiene sentido. Hoy todo el mundo afirma tener el mejor café, el mejor producto o la mejor experiencia.
Nosotros preferimos hablar de lo que hacemos. Y lo que hacemos nos hace únicos.
Nosotros trabajamos desde el origen. El 90% de nuestros cafés para espresso provienen de Colombia, donde contamos con una persona dedicada exclusivamente a buscar calidad, visitar fincas y descubrir cafés excepcionales. No siempre encontramos exactamente lo que buscamos. Y no siempre todo sale como lo imaginamos. Pero creemos que la honestidad también forma parte de la calidad. Nuestro compromiso no es ser perfectos; es esforzarnos cada día por hacer las cosas de la mejor manera posible.
También creemos que la calidad empieza con el respeto. Nuestro objetivo es que los productores reciban una compensación justa por su trabajo y que cada compra contribuya a construir relaciones duraderas y sostenibles en origen
"Para nosotros, el café no empieza en una tostadora ni termina en una taza. Empieza mucho antes, en las montañas, en las fincas y en las personas que dedican su vida a cultivarlo. Ese es el motivo por el que existimos.Y también nuestra ilusión. Porque al final, nuestro propósito no es vender más café. Es crear valor para las personas que hacen posible cada taza." Rayco Paz
NUESTRO TOSTADOR
Javier Garcia está en el tostador de Sakona cada día.
Conoce el origen de cada café, la finca de la que procede, cómo fue recolectado y procesado, cuáles son sus fortalezas y qué aspectos requieren una atención especial. Ajusta temperaturas y tiempos con precisión, sabiendo que unos pocos segundos pueden hacer que un café alcance todo su potencial o que pierda parte de su carácter.
Porque un gran café merece un gran tueste. Y de ese último paso depende que todo el trabajo realizado en origen llegue intacto o mejorado a la taza.
"Hacer las cosas con el objetivo de mejorarlo todo, incluso la vida de las personas que nos rodean, es una muestra de RESPETO hacia el origen del café, al consumidor que lo elige y al equipo de Sakona". Javier Garcia.
NUEVA ETAPA SAKONA
In the summer of 2025, SAKONA begins a new chapter.
An important change in the project's structure, but not in its essence: the coffee, the criteria, and the way things are done. The foundations remain the same. The quality, too.
"Nuestro mayor desafío es cambiar la percepción del café: ayudar a que las personas reconozcan, comprendan y valoren la calidad que hay detrás de cada taza." Paco Fernandez de Navarrete.
"Mi compromiso es conseguir que la historia de Sakona llegue a las personas de una forma auténtica, cercana y capaz de generar una conexión real con lo que hacemos." Monica Oliart
A VECES MENOS ES MÁS, Y OTRAS MÁS ES MEJOR
¿DÓNDE ESTAMOS?
TOSTADOR - IRÚN
Burniola Kalea, 1, 20305 Irun, Gipuzkoa
